餃子宴出現(xiàn)的地方是西安。初由108種餃子組成，發(fā)展到今天，它的數(shù)量早已突破了108這個(gè)數(shù)字。為滿足不同客人的需要，西安餃子宴又分為迎賓宴、宮廷宴、吉祥宴、龍鳳宴。既然是餃子宴，當(dāng)然是由餃子做成的。不過(guò)，這宴席上的餃子，在形、色、味上有了很大的變化，從原材料選用、制作工藝，到組合方式、吃的方法，都增添了不少新的情趣。

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。

餃子，這一道承載了中華千年文化與歷史的美食，如今依然活躍在無(wú)數(shù)家庭的餐桌上。它不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，一種文化的傳承。從古至今，餃子伴隨著中國(guó)人的生活，見(jiàn)證了無(wú)數(shù)團(tuán)圓與喜慶的時(shí)刻。

餃子的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)史料記載，早在先秦時(shí)期，就有類似餃子的食物出現(xiàn)。那時(shí)的餃子被稱為“餛飩”，形狀與現(xiàn)在的餃子略有不同，但已初具雛形。隨著時(shí)間的推移，餃子逐漸發(fā)展成了如今我們所熟知的樣子。從唐代的“形如偃月”的餛飩，到宋代的“角子”、“角兒”，再到明清時(shí)期的“水餃”、“水點(diǎn)心”，餃子的形態(tài)和名稱都在不斷演變，但始終保持著其特的魅力。

除了文化內(nèi)涵，餃子的味道也是其魅力所在。餃子的餡料種類繁多，從鮮肉、蔬菜到海鮮、水果，應(yīng)有盡有。每一種餡料都代表著一種特的口味和風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。在烹飪過(guò)程中，餃子可以通過(guò)煮、蒸、煎、烤等多種方式制作，每一種烹飪方式都會(huì)給餃子帶來(lái)不同的口感和味道。無(wú)論是熱氣騰騰的水餃，還是香脆可口的煎餃，都能讓人食欲大開(kāi)，滿足味蕾的享受。
干冬菇有一股芳香氣味，而鮮冬菇并沒(méi)有。主要原因是鮮冬菇加工制成干冬菇時(shí)，當(dāng)用熱力驅(qū)去水份時(shí)，不論日光或火焙，冬菇內(nèi)部的酵素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，將部份品質(zhì)變?yōu)榉曳枷阄叮@些便是我們喜愛(ài)的冬菇味。