一款多功能烤全羊烤乳豬旋轉(zhuǎn)式自動控溫?zé)緺t

隨著社會的進步，人們對于生活水平要求標(biāo)準(zhǔn)越來越高，人們對餐飲業(yè)吃的要求也越來越高，現(xiàn)在一般來講，家庭聚會或者請客聚餐都要求一些平常見不到的美食，比如烤乳豬，烤全羊，這種整體烤制的食品更需要現(xiàn)場烤制，趁熱用餐，不能提前進行加工制作，現(xiàn)在很多餐飲酒店飯店等明檔都配備現(xiàn)場烤制爐具，根據(jù)現(xiàn)在客戶需要，我司提供的這款烤全羊爐，烤乳豬爐，烤羊腿爐外觀美觀大方，可以采用碳或者燃氣加熱方式，直接放置在餐飲明檔位置，客戶點餐的時候進行現(xiàn)場烤制，大大吸引顧客的目光，而且現(xiàn)場烤制味道飄香，更加吸引顧客，本設(shè)備采用全鋼制作，自動控制溫度，三百六十度旋轉(zhuǎn)讓烤制的全羊和烤乳豬烤制的更加均勻，烤制出來的食品色澤鮮艷誘人，是廣大愛吃食客的目標(biāo)。

高校食堂的后廚廚房設(shè)備應(yīng)該怎么匹配呢？需要什么設(shè)備？

無論是機關(guān)食堂、單位食堂還是學(xué)校食堂、寫字樓食堂，所使用的廚房設(shè)備和廚房用品，都是根據(jù)經(jīng)營方對設(shè)備的要求（包括質(zhì)量、型號）和就餐種類（湯、粥、菜、主食）要求來定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。

灶具設(shè)備

學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；電磁灶、防漏電、有防干燒保護；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅固，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

排煙系統(tǒng)

由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。北京永達浩泰廚具設(shè)備有限公司采用靜電式油煙凈化設(shè)備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、管道不漬油、安全防火等特點。

廚房如何排煙？餐飲業(yè)廚房排煙的原理是什么？

? ? ?什么是廚房排煙呢？按建規(guī)要求在建筑中設(shè)置的所有排煙設(shè)施組成的系統(tǒng)叫廚房排煙系統(tǒng)。在餐飲業(yè)，排煙系統(tǒng)是由煙罩、排煙煙道、止回閥，排煙風(fēng)機，油煙凈化器系統(tǒng)等組成。其任務(wù)是排出餐飲食堂廚房在炒制菜品的過程中產(chǎn)生的大量煙氣。中餐本身炒制的煙霧就比較大，對于廚房來講工作人員很多，煙氣過大也會影響工作和人體健康，所以產(chǎn)生的煙氣盡快有效的實現(xiàn)排放?，F(xiàn)在人們已經(jīng)清楚地認識到設(shè)計安裝好新風(fēng)排煙系統(tǒng)和確保系統(tǒng)的性能長期良好運行的重要性和必要性。

? ?關(guān)于餐飲業(yè)商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據(jù)商用廚房內(nèi)部的廚房設(shè)備炒灶，低湯灶，蒸飯車，烤箱，煲仔爐，大鍋灶等數(shù)量的多少進行設(shè)計，管道的橫截面大小、廚房排煙的排煙總量、以及新風(fēng)補風(fēng)量的大小，現(xiàn)場的安裝條件等都是關(guān)乎決定這廚房排煙效果的因素，廚房設(shè)計之初根據(jù)廚房設(shè)備爐具、進行勘察現(xiàn)場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果。

? ? ?一般來說廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，廚房油煙凈化器以及排煙管道需要定期進行清洗，以達到國家環(huán)保要求。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。所以廚房排煙的重要性不言而喻，對于餐飲業(yè)來講，排煙業(yè)越來越被重視，對于餐飲業(yè)經(jīng)營過程中有著不可忽略的一個重要因素。

.一款網(wǎng)紅小吃的制作設(shè)備港式牛雜噴泉車，移動牛雜噴泉車

大家好，又發(fā)現(xiàn)一款火爆美食小吃，那就是網(wǎng)紅噴泉牛雜移動售賣車，操作簡單上手，整車接觸食品部分都采用不銹鋼制作，干凈整潔衛(wèi)生，可以在任何人流量較大的地方進行經(jīng)營，可以在學(xué)校周邊，小吃街，夜市，美食街，商城等地進行經(jīng)營，本小吃現(xiàn)在非?；鸨?，方便各種移動經(jīng)營性質(zhì)的小本創(chuàng)業(yè)，機器附帶全套教學(xué)視頻以及配方，簡單易上手，如果你還在迷茫做些什么小本經(jīng)營項目，那么這個噴泉牛雜車是個不錯的選擇，有興趣的可以了解下。

淺談不銹鋼廚房設(shè)備廚具污染和生銹的原因！

不銹鋼廚具也會生銹 定期維護保養(yǎng)

本身不銹鋼廚房設(shè)備就是一種不易生銹的金屬，但不銹鋼廚具不易生銹并不代表著不會生銹。根據(jù)使用條件或使用環(huán)境，它也會被污染和生銹。特別是在餐飲業(yè)廚房屬于高溫，高濕，高油的環(huán)境，所以當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備污染和生銹嚴重時，應(yīng)及時采取清潔措施。

廚房設(shè)備中不銹鋼廚具具有出色的耐腐蝕性并且不易生銹。如前所述，它含有鉻的成分，不同材質(zhì)不銹鋼的標(biāo)準(zhǔn)就在于含鉻量。在空氣中，它與氧氣結(jié)合形成堅固的表面并形成致密的非氧化膜。這種非氧化膜可以防止鋼表面的氧化和生銹，并且可以保護表面以防止各種腐蝕因素腐蝕。但是如果這種涂層由于某種腐蝕而遭到破壞，并且將其放置在無法結(jié)合鉻和氧的地方，則不銹鋼廚具也將開始生銹。但是只要消除腐蝕的原因，并且鉻可以與氧氣結(jié)合，就會再次產(chǎn)生非氧化膜，并恢復(fù)其耐腐蝕功能。一般沿海城市的餐飲酒店也使用廚房設(shè)備須采用304材質(zhì)的不銹鋼板材，含鉻量更高，更加抗氧化和腐蝕，因為沿海的潮濕環(huán)境更加明顯的侵蝕不銹鋼廚具設(shè)備。

不銹鋼廚具污染和生銹的原因。通常是由浮鐵粉中的成分或大氣中的有害氣體在海風(fēng)中所含鹽的附著，積累和附著引起的。以上這些附件將逐漸堆積并被水分固定。這將破壞不銹鋼廚房設(shè)備和廚具表面上的未氧化膜并阻礙該膜的再生，因此不銹鋼廚具將開始生銹，但只要經(jīng)常進行維護，不銹鋼廚具的原始美還是可以保持下去的。這也是廚房設(shè)備都采用不銹鋼制作的原因，一般廚房的操作臺等也都會采用不銹鋼，不銹鋼與食材接觸是安全的。后就是即使不銹鋼使用不當(dāng)也會生銹，那么定期維護保養(yǎng)就的一個重要環(huán)節(jié)，這點大家要切記，不銹鋼也不是的不生銹的。

國內(nèi)不銹鋼餐廚具行業(yè)的發(fā)展歷程

隨著國內(nèi)不銹鋼餐廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的不斷增多，廚具市場競爭日益激烈，餐飲業(yè)客戶對產(chǎn)品性能、外觀、款式以及智能化的要求不斷提升，傳統(tǒng)不銹鋼廚具OEM模式在新的市場環(huán)境中競爭以及適應(yīng)能力正逐漸下降。同時，在國內(nèi)經(jīng)濟高速發(fā)展和居民消費觀念轉(zhuǎn)變的驅(qū)動下，更多的客戶群體將更關(guān)注不銹鋼餐廚具品牌及差異化特征，其產(chǎn)品有向智能化、個性化、功能多樣化發(fā)展的特點。如何應(yīng)對這些變化，是我國不銹鋼餐廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)所面臨的重要問題。


針對我國不銹鋼餐廚具市場規(guī)模不斷擴大這一現(xiàn)狀，我國相關(guān)不銹鋼廚具和廚房設(shè)備企業(yè)在對產(chǎn)品設(shè)計方面，應(yīng)加強對應(yīng)適合各地區(qū)不同市場的色彩、形狀及裝飾設(shè)汁，并增加產(chǎn)品方便、實用、安全、衛(wèi)生、節(jié)能、環(huán)保、自動化及智能化等功能，從而形成高、中、低檔次的不銹鋼餐廚具以及廚具設(shè)備制品系列。今后不銹鋼餐廚具產(chǎn)品品種、規(guī)格、功能將日趨多樣化，對于生產(chǎn)企業(yè)而言，產(chǎn)品差異化、品類多樣化則成為企業(yè)提升競爭力的有效途徑。

餐飲業(yè)市場在國內(nèi)中市場存在的發(fā)展空間。品牌是產(chǎn)品質(zhì)量、品位、功能的集中體現(xiàn)。隨著廣大消費者品牌意識的逐步增強，品牌已越來越成為消費者決策時重要的影響因素之一。對于不銹鋼餐廚具中市場來說，國內(nèi)外品牌的進入為該市場的發(fā)展帶來了勃勃生機，其市場規(guī)模將日趨擴大。市場的產(chǎn)品品質(zhì)定位高，附加值高，科技含量高，未來國內(nèi)中市場增速將超過行業(yè)平均增速，品牌度與美譽度較高的企業(yè)將在競爭中脫穎而出。