中國的酒文化源遠流長，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)和歷史記載，中國早出現(xiàn)酒是在春秋之前，關(guān)于酒的起源，歷來眾說紛紜。不過，人們普遍認同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。關(guān)于中國酒的起源，歷來眾說紛紜，沒有統(tǒng)一的結(jié)論。不過，人們普遍認同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。

白酒在人民的生活中有特殊的地位，無論婚、喪、嫁、娶、迎賓宴友還是醫(yī)藥保健等都離不開白酒。我國的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農(nóng)民，嚴寒地區(qū)的牧民、居民對白酒有某種職業(yè)需要和生活需求。

所謂釀酒，本就是一件順應天時、取地利之便、聚日月之精華的樂事。釀酒人物雕塑展現(xiàn)了釀酒的整體流程，可以讓人們很直觀得了解釀酒文化。

釀酒人物雕塑作為酒文化雕塑中的一種，很適合放在酒廠里面，作為展示古法釀酒流程的窗口。說起酒文化，中國的白酒可以說是不可或缺的一部分，除了生活中離不開酒，在珍貴的中國歷史文化中，酒文化也有著非常重要的作用，比如關(guān)于就的詩詞，就數(shù)不勝數(shù)，很多人都可以信手拈來，比如說，“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”“普通美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”等等，由此可見，中國古代詩人對于就的情有鐘。

關(guān)于中國歷史上釀酒的起源，據(jù)考證，在新石器時代晚朝就已經(jīng)出現(xiàn)了確鑿的飲酒器，可見中國酒文化的歷史有多長，隨著歷史的發(fā)展，釀酒工藝也在不斷發(fā)展。在一些電視劇中也有很多，也有很多飲酒的情節(jié)，比如水滸傳，英雄好漢大碗喝酒，打完吃肉，好不快活，武松就是在喝了十三碗酒之后，打死了老虎。

釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。

傳統(tǒng)工藝發(fā)酵做的白酒成品是由各種基酒搭配、以適比例混合而成，品質(zhì)優(yōu)良，內(nèi)容豐富；新工藝白酒是用玉米、大米、薯干等糧食進行現(xiàn)代化工藝的蒸餾，生產(chǎn)出符合標準的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸類、脂類、醛類、醇類等勾調(diào)而成?，F(xiàn)在市面流通的白酒很多是以新工藝釀酒法配制的，適合大眾消費，并且響應國家降低糧食消耗，節(jié)約能源的產(chǎn)業(yè)政策。

傳統(tǒng)釀酒工藝結(jié)合了原有的古法釀酒工藝的技術(shù)，經(jīng)過不斷的發(fā)展如今已經(jīng)是釀酒產(chǎn)業(yè)中不可缺少的一種工藝技術(shù)，而從目前釀酒市場來看，傳統(tǒng)釀酒工藝依然占據(jù)著半壁江山。

相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元世紀史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而之國者?！?/p>