辛烯基琥珀酸淀粉鈉生產(chǎn)廠家 辛烯基琥珀酸淀粉鈉廠家 辛烯基琥珀酸淀粉鈉 辛烯基琥珀酸淀粉鈉價格

應(yīng)用范圍：

辛烯基琥珀酸淀粉鈉不尋常的乳化性和低溫穩(wěn)定性，使它在其他食品的乳化液體系也可以很好地發(fā)揮功能，如烘焙乳液，懸浮液和含有油或油脂的液態(tài)食品（粉末油脂，植脂末）。

純膠的基本特性

·純膠由于有較大的分子量，在油水界面處可形成一層強度很大的薄膜，可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。它與乳化劑的區(qū)別在于不僅有很好的乳化性，還有良好的穩(wěn)定性和增稠性，在水包油型的乳液中有著特殊的作用，可用于不同要求粘度的各種乳濁液。

·純膠有優(yōu)良的自由流動的疏水性，能防止淀粉顆粒的附聚，在水的乳液中能均勻分散，穩(wěn)定規(guī)定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流動性。

·純膠和其它的表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒有配伍禁忌。

純膠的作用

純膠具有以下的作用：

·具有降低表面張力和降低界面張力；

·具有很好的乳化穩(wěn)定作用；

·用于中具有很好的包埋作用；

·可與淀粉形成穩(wěn)定的體系，防止淀粉的老化和硬結(jié)；

·可使乳液潤滑并有光澤；

·具有潤濕、分散、滲透、懸浮、增溶的作用；

·能防止蛋白質(zhì)凝聚和冷、熱引起的變性；

·在酸堿溶液中具有很好的穩(wěn)定性；

·用于飲料中能增加口感。

辛烯基琥珀酸淀粉鈉理化特性：

（1）白色粉末，無臭無異味。在冷水中可溶解，在熱水中可加快溶解呈透明液體，在酸堿性的溶液中都有好的穩(wěn)定性。

（2）辛烯基琥珀酸淀粉鈉的分子量較大，在油水界面可形成一層強度很大的薄膜，可以穩(wěn)定水包油型的乳濁液。

（3）辛烯基琥珀酸淀粉鈉有優(yōu)良的自由流動性和斥水性，能防止淀粉料粒的附聚，并且有好的流動性。

（4）熱力學(xué)性質(zhì)，與原淀粉相比，羥基含量減少，穩(wěn)定性提高，可以耐受一定的高溫。

（5）辛烯基琥珀酸淀粉鈉和其它表面活性劑有很好的協(xié)同增效作用，沒有配伍禁忌。

辛烯基琥珀酸淀粉鈉的應(yīng)用：

（1） 在飲料、肉類制品、焙烤制品、煙、酒、米面制品、糖果、糕點、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的應(yīng)用

（2）替代阿拉伯膠作為微壁材