山楂樹歷史傳說：相傳山東境內(nèi)有座駝山，山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情，早就愛上了一位名叫白荊的小伙，兩人同住一山下，共飲一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌驚動(dòng)了皇帝，官府來(lái)人搶走了她并逼迫其為妃。石榴寧死不從，騙皇帝要為母守孝一百天?；实蹮o(wú)奈，只好找一幽靜院落讓其居。石榴被搶走以后，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹落讓其居。石榴被搶走以后，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身，悲痛欲絕，撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹，并結(jié)出鮮亮的小紅果，人們叫它“石榴”?；实勐?dòng)嵜丝硺?，并下令不?zhǔn)叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人們喜愛剛強(qiáng)的石榴，即稱她為“山楂。

山楂適宜人群：凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之為適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動(dòng)過速及各種癌癥患者食用；適宜婦女月經(jīng)過期不來(lái)或產(chǎn)后淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖癥、壞血?。ňS生素C缺乏癥）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用

山楂樹冬季修剪：由于山楂樹外圍易分枝，常使外圍都閉，內(nèi)膛小枝生長(zhǎng)弱，枯死枝逐年增多，各級(jí)大枝的中下部逐漸裸禿。防止內(nèi)膛光禿的措施應(yīng)采用疏、縮、截相結(jié)合的原則，進(jìn)行改造和更新復(fù)壯，疏去輪生骨干枝和外圍密生大枝及競(jìng)爭(zhēng)枝、徒長(zhǎng)枝、病蟲枝，縮剪衰弱的主側(cè)枝，選留適當(dāng)部位的芽進(jìn)行小更新，培養(yǎng)健壯枝組，對(duì)弱枝重截復(fù)壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進(jìn)行改造。楂樹進(jìn)入結(jié)果期后，凡生長(zhǎng)充實(shí)的新梢，其頂芽及其以下的1～4芽，均可分化為花芽，所以在山楂修剪中應(yīng)少用短截的方法，以保護(hù)花芽。山楂樹進(jìn)入結(jié)果期后，多年連續(xù)結(jié)果，導(dǎo)致枝條下垂，生長(zhǎng)勢(shì)逐漸減弱，骨干枝出現(xiàn)焦梢，產(chǎn)量下降。要及時(shí)進(jìn)行枝條更新，以恢復(fù)樹勢(shì)。對(duì)于多年連續(xù)結(jié)果的枝或其他冗長(zhǎng)枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒長(zhǎng)枝，回縮到后部強(qiáng)壯的分杈處，并利用背上枝，以增強(qiáng)生長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)產(chǎn)量的提高

山楂樹種植管理：山楂樹田間管理深翻熟化，改良土壤：翻耕園地或深刨樹盤內(nèi)的土壤，是保蓄水分、消滅雜草、疏松土壤、提高土壤通透性能，改善土壤肥力狀況，促使根系生長(zhǎng)的有效措施。山楂樹施肥條施，即在行間橫開溝施肥；全園撒施，即當(dāng)山楂根系已密布全園時(shí)，可將肥料撒在地表，然后翻入土中20厘米深；穴施，即施液體肥料（人糞尿）時(shí)，在樹冠下按不同方位，均勻挖6～12個(gè)，30～40厘米深的穴倒入肥料，然后理土。

山楂苗種子繁育：
山楂苗栽植時(shí)期：春、秋及夏季栽植均可。秋栽在秋季落葉后到土壤封凍前進(jìn)行。秋末、冬初栽植時(shí)期較長(zhǎng)，此時(shí)苗木貯存營(yíng)養(yǎng)多，傷根容易愈和，立春解凍后，就能吸收水分和營(yíng)養(yǎng)供苗木生長(zhǎng)之需，栽植成活率高。
先將栽植坑內(nèi)挖出的部分表土與肥料拌均勻，將另一部分表土填入坑內(nèi)，邊填邊踩實(shí)。填至近一半時(shí)，再把拌有肥料的表土填入。然后，將山楂苗放在中央，使其根系舒展，繼續(xù)填入殘留的表士，同時(shí)將苗木輕輕上提，使根系與土密切接觸，并用腳踩實(shí)，表土用盡后，再填生土。苗木栽植深度以根頸部分比地面稍高為度。避免栽后灌水，苗木下沉造成栽植過深現(xiàn)象。栽好后，在苗木周圍培土埂，澆水，水滲后封土保墑。在春季多風(fēng)地區(qū)，避免苗木被風(fēng)吹搖晃使根系透風(fēng)，在根頸部可培土30厘米高的土畦。

成熟的種子須經(jīng)沙藏處理，挖50～100厘米深溝，將種子以3～5倍濕沙混勻放入溝內(nèi)至離溝沿10厘米為止，再覆沙至地面，結(jié)凍前再蓋土至地面30～50厘米，第兩年6～7月份將種子翻倒，秋季取出播種，也可第3年春播。條播行距20厘米，開溝4厘米深，寬3～5厘米，每米播種200～300粒，播后覆薄土，上再覆1厘米厚沙，以防止土壤板結(jié)及水分蒸發(fā)，每1h㎡播種量375～450公斤

山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂為流行。

甜口山楂：外表呈粉紅色，個(gè)頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂：分為歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂幾個(gè)品種（早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來(lái)像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場(chǎng)上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。

大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個(gè)數(shù)上有小點(diǎn)，故得名大金星，口味重，屬于特別酸的一種。

大綿球，單果個(gè)頭大，成熟時(shí)候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時(shí)基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂早的品種，個(gè)頭小，果肉較硬，適合入藥，市場(chǎng)上的山楂罐頭的主要原料