關(guān)于桃子，在中國(guó)有許多美麗的神話和傳說，在傳說中，桃是神仙吃的果實(shí)。吃了頭等大桃，可“與天地同壽，與日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞舉飛升，長(zhǎng)生”；吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，體健身輕”。正因?yàn)榇?，桃子被稱為“仙桃”、“壽桃”。在《西游記》里，天官里的王母娘娘做壽時(shí)，就曾設(shè)蟠桃盛會(huì)招待群仙。這雖然是神話，也說明桃決非一般水果可比。至于齊天大圣孫悟空，以及他的子孫們，均是以桃子為糧食

桃在民俗生活中生命意義的象征與表現(xiàn)。，桃的“子繁而易植”因孕育生命而有了生育的象征：多子多福，春天使者，喻指婚姻。第二，受先民“萬物有靈”觀念的影響，人們賦予桃鎮(zhèn)鬼避邪的作用，從而保護(hù)了生命，使桃具有了吉祥的象征意義：神荼郁壘的傳說衍生了桃的吉祥內(nèi)容；桃在日常生活、歲時(shí)節(jié)日、人生儀禮中的求吉的行為表現(xiàn)，傳達(dá)了桃作為鎮(zhèn)邪納吉之物的原始信仰。第三，桃的食用和養(yǎng)生功能，讓人們意識(shí)到了桃在益壽延年、延續(xù)生命方面的重要性，使桃具有的象征意義：通過桃象征意義歷史淵源的追溯，桃象征意義在民俗生活中的事象例舉，讓人們挖掘到了更深層的桃象征意義

桃適宜人群宜食：桃子適宜低血糖者以及口干饑渴之時(shí)食用；適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用；適宜肺病、肝病、水腫患者食用；適宜胃納欠香、消化力弱者食用。忌食：桃子性熱，有內(nèi)熱生瘡、毛囊炎、癰癤和面部痤瘡者忌食；糖尿病患者忌食；桃子忌與甲魚同食；爛桃切不可食，否則有損健康

桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱，因其肉質(zhì)鮮美，又被稱為“天下果”。桃肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機(jī)酸（主要是蘋果酸和檸檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和揮發(fā)油。桃子適宜低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。

桃樹育苗：作為砧木用的幼苗，在苗高25-30厘米時(shí)摘心，使苗木增粗，到夏末秋初，可達(dá)到嫁接時(shí)對(duì)砧木需要的粗度。移植宜在早春或秋季落葉后進(jìn)行。小苗可裸根或沾泥漿移植，大苗移植需帶土球。大苗培育需進(jìn)行整形修剪以構(gòu)成骨架。桃樹一般多整成自然杯狀形樹冠和自然開心形樹冠

桃樹種子育苗：桃的花期為3-4月，果熟期6-8月。采收成熟的果實(shí)，堆積搗爛，除去果肉，晾干收集純凈苗木種子即可秋播。播種前，浸種5-7天。秋播者翌年發(fā)芽早，出苗率髙，生長(zhǎng)迅速且強(qiáng)健。翌春播種，苗木種子需濕沙貯藏120天以上。采用條播，條幅10厘米，深1-2厘米，播后覆土6厘米。每667平方米播種童25-30千克。幼苗3厘米高時(shí)間苗、定苗，株距20-25厘米

五品種群：
北方桃品種群：果實(shí)尖而突起，縫合線較深；樹形較直；中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續(xù)采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。

南方桃品種群：果實(shí)圓鈍，果肉柔軟多汁；樹冠開展；通常長(zhǎng)枝結(jié)果；花芽多為復(fù)芽?？购导澳秃^北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地。

黃肉桃品種群：果皮和果肉均金黃色，肉質(zhì)較緊密強(qiáng)韌，適于加工和制罐頭。中國(guó)西北、西南地區(qū)栽培較多，華北和華東較少。

蟠桃品種群：果實(shí)扁平形，兩端凹入；樹冠開展，枝條短密；花多，豐產(chǎn)。江蘇和浙江栽培多，華北和西北較少。

油桃品種群：果實(shí)外面無毛。產(chǎn)于西北各省區(qū)，尤以新疆、甘肅栽植較多

桃樹主要經(jīng)濟(jì)栽培地區(qū)在中國(guó)華北、華東各省，較為集中的地區(qū)有北京海淀區(qū)、平谷區(qū)，天津薊州區(qū)，山東蒙陰、肥城、益都、青島，河南商水、開封，河北撫寧、遵化、深縣、臨漳，陜西寶雞、西安，甘肅天水，四川成都，遼寧大連，浙江奉化，上海南匯，江蘇無錫、徐州。
桃樹原產(chǎn)中國(guó)，各省區(qū)廣泛栽培。世界各地均有栽植。

桃薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長(zhǎng)15厘米，寬4厘米，先端成長(zhǎng)而細(xì)的，邊緣有細(xì)齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長(zhǎng)出現(xiàn)裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時(shí)為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質(zhì)可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點(diǎn)和溝紋的核，內(nèi)含白色種子。桃是一種果實(shí)作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實(shí)多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果實(shí)是扁盤狀；“碧桃”是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣